Opis
Ksylitol
Ksylitol, nazywany cukrem brzozowym, pod względem chemicznych jest alkoholem polihydroksylowym. Naturalnie występuje w wielu roślinach, ale najczęściej pozyskuje się go z brzozy. Ksylitol wyglądem przypomina sacharozę i tak samo smakuje, jednak ma znacznie niższą zawartość energetyczną i posiada niski indeks glikemiczny. Z tego względu jest świetną alternatywą dla białego cukru, szczególnie polecany jest osobom z cukrzycą.
Najważniejsze zalety ksylitolu:
–posiada niski indeks glikemiczny przez co nie podnosi poziomu cukru w organizmie
-jest naturalną substancją słodzącą
-może zwiększać mineralizację kości poprzez ułatwione przyswajanie wapnia i magnezu więc przeciwdziała występowaniu osteoporozy
-posiada taką samą słodkość jak sacharoza
-nie jest poddawany procesowi fermentacji w przewodzie pokarmowym i hamuje rozwój grzybic
-redukuje płytkę nazębną i wzmacnia szkliwo
-stabilizuje równowagę kwasowo-zasadową w organizmie
-może zwiększać syntezę kolagenu w skórze poprawiając jej elastyczność i zapobiegając występowaniu zmarszczek
-w jednej łyżeczce znajduje się 12kcal
Jak stosować ksylitol?
Z powodzeniem zastępuje tradycyjny biały cukier. Można go stosować na zimno do deserów lub na ciepło do wypieku ciast, ciastek i naleśników. Powszechnie wykorzystywany jest do słodzenia napojów. Jest stosowany do produkcji dżemów, konfitur i soków.
